Team

Wat is jouw meest memorabele moment als koffieprofessional?
Er is niet direct één specifiek moment, maar ik vond het bijzonder om te ontdekken welke weg koffie helemaal aflegt voordat je het kunt drinken. Daar sta je niet vaak genoeg bij stil. Er komen zoveel mensen en handelingen aan te pas: van het verbouwen van koffie in een koffieland, het transport naar ons land, het branden van de koffie in onze branderij, naar iedereen die de koffie wil drinken, serveren of verkopen.

Ik ben Anouk en ik werk nu ongeveer een half jaar voor BOOT. Doordeweeks ben ik werkzaam als accountmanager voor de regio Amsterdam en de rest van de Randstad. Je zult me dan vooral achter mijn laptop of op de fiets in Amsterdam zien. In het weekend ben ik te vinden in onze trainingsruimte in Het Lokaal. Ik geef hier namelijk als trainer de BOOT workshops, van barista en latte art tot de koffieproeverijen.

Mijn naam is Tim van der Molen, ik ben 22 jaar en werkzaam als logistiek & productiemedewerker bij BOOT Koffie. Ik ben verantwoordelijk voor het zorgvuldig verpakken van de koffie en het soepel laten verlopen van de logistiek. Daarbuiten ben ik ook in opleiding tot koffiebrander. Van Rick en Arnout leer ik de fijne kneepjes van het brandproces — van het kiezen van de juiste brandprofielen tot het ontwikkelen van de smaak. Ik krijg zo steeds meer inzicht in hoe je met precisie en passie groene koffiebonen transformeert tot iets waar mensen echt van genieten. Mijn ambitie is om een volwaardige koffiebrander te worden!

Als koffieliefhebber ben ik bewust bezig met hoeveel cafeïne ik binnenkrijg. Op het werk proef ik diverse koffies, net als wijn kun je dit ook weer uitspuwen, maar ongemerkt krijg je best wat cafeïne binnen. Daarom kan ik iedereen de Colombia Kachalu Cafeïnevrij Organic aanraden, ik ken weinig decafs die zo goed zijn!

Kortom, een fruitige Limited Edition filterkoffie (met cafeïne) in de ochtend en een dubbele espresso decaf in de middag. Proost!

Dit keer is het de beurt aan onze Alejandro. De altijd vrolijke (ja, echt), gastvrije barista en trainer heeft een passie voor alles wat met koffie te maken heeft. Dit zie je terug in zijn prachtige Latte Art-creaties, leerzame koffietrainingen en proef je in de met precisie gezette kopjes koffie.

Wat is naar jouw mening een koffie die iedereen zou moeten proberen?
Nou... Uit het vaste assortiment drink ik graag de Indonesië Sumatra Organic. 's Ochtends meestal gezet als filter met mijn V60 filterdripper en later op de dag in de Koffie Winkel & Bar als espresso. Deze organic gecertificeerde allemansvriend met smaken van intens, chocolade, zwarte bes en kruidig is gewoon superlekker en raad ik graag aan!

Van jongs af aan ben ik ermee geïnfuseerd. Die ongelooflijke hoeveelheid geuren van koffie, dat is fantastisch. Tenminste, wanneer je specialty koffie ruikt. Dan word je mogelijk geraakt door een caleidoscoop en regenboog van geuren uit de natuur, uit biologische tuinen, uit magische oorden. Een geschiedenis van geurbewustzijn opent zich en dat alles zet zich voort in je smaak en in de nasmaak. Zo'n specialty koffie-ervaring brengt me in het nu, en ik voel me één met mijn geest, lichaam en ziel. En het mooie is: ik zie dat ook bij zoveel andere koffiedrinkers. Een geluksgevoel en 'ik ben er helemaal'. De kunst van het produceren, branden en zetten van koffie is het hart van die potentiële geuren en smaken te raken. Alsof je samen met je koffie aan het dansen bent naar de volgende intense ervaring.