Team

Koffie is voor mij pure aandacht. Het begint bij de boon en eindigt in het kopje. Elke zetmethode haalt weer andere smaken naar boven — dat blijft mij fascineren. Ik hou van dat spel tussen techniek en gevoel, en van het moment waarop iemand die eerste slok neemt en zegt: "Wauw!!"

Wat is jouw meest memorabele moment als koffieprofessional?
Er is niet direct één specifiek moment, maar ik vond het bijzonder om te ontdekken welke weg koffie helemaal aflegt voordat je het kunt drinken. Daar sta je niet vaak genoeg bij stil. Er komen zoveel mensen en handelingen aan te pas: van het verbouwen van koffie in een koffieland, het transport naar ons land, het branden van de koffie in onze branderij, naar iedereen die de koffie wil drinken, serveren of verkopen.

Ik ben Anouk en ik werk nu ongeveer een half jaar voor BOOT. Doordeweeks ben ik werkzaam als accountmanager voor de regio Amsterdam en de rest van de Randstad. Je zult me dan vooral achter mijn laptop of op de fiets in Amsterdam zien. In het weekend ben ik te vinden in onze trainingsruimte in Het Lokaal. Ik geef hier namelijk als trainer de BOOT workshops, van barista en latte art tot de koffieproeverijen.

Mijn naam is Tim van der Molen, ik ben 22 jaar en werkzaam als logistiek & productiemedewerker bij BOOT Koffie. Ik ben verantwoordelijk voor het zorgvuldig verpakken van de koffie en het soepel laten verlopen van de logistiek. Daarbuiten ben ik ook in opleiding tot koffiebrander. Van Rick en Arnout leer ik de fijne kneepjes van het brandproces — van het kiezen van de juiste brandprofielen tot het ontwikkelen van de smaak. Ik krijg zo steeds meer inzicht in hoe je met precisie en passie groene koffiebonen transformeert tot iets waar mensen echt van genieten. Mijn ambitie is om een volwaardige koffiebrander te worden!

Als koffieliefhebber ben ik bewust bezig met hoeveel cafeïne ik binnenkrijg. Op het werk proef ik diverse koffies, net als wijn kun je dit ook weer uitspuwen, maar ongemerkt krijg je best wat cafeïne binnen. Daarom kan ik iedereen de Colombia Kachalu Cafeïnevrij Organic aanraden, ik ken weinig decafs die zo goed zijn!

Kortom, een fruitige Limited Edition filterkoffie (met cafeïne) in de ochtend en een dubbele espresso decaf in de middag. Proost!

Dit keer is het de beurt aan onze Alejandro. De altijd vrolijke (ja, echt), gastvrije barista en trainer heeft een passie voor alles wat met koffie te maken heeft. Dit zie je terug in zijn prachtige Latte Art-creaties, leerzame koffietrainingen en proef je in de met precisie gezette kopjes koffie.

Wat is naar jouw mening een koffie die iedereen zou moeten proberen?
Nou... Uit het vaste assortiment drink ik graag de Indonesië Sumatra Organic. 's Ochtends meestal gezet als filter met mijn V60 filterdripper en later op de dag in de Koffie Winkel & Bar als espresso. Deze organic gecertificeerde allemansvriend met smaken van intens, chocolade, zwarte bes en kruidig is gewoon superlekker en raad ik graag aan!