Nieuws

Als je een zak BOOT-koffie opent, zie je een herkomst, een smaakomschrijving en een glimp van ons verhaal. Wat je niet ziet, zijn de dagen onderweg. Het wachten. De momenten waarop je besluit om iets nog niet te doen. En juist daar (ver weg van de verpakking) wordt bepaald waarom onze koffie zo is zoals hij is.

Koffie is voor mij pure aandacht. Het begint bij de boon en eindigt in het kopje. Elke zetmethode haalt weer andere smaken naar boven — dat blijft mij fascineren. Ik hou van dat spel tussen techniek en gevoel, en van het moment waarop iemand die eerste slok neemt en zegt: "Wauw!!"

Hevige regenval trof onze koffietboeren in Panama. 25% van de oogst ging verloren – een reminder dat Specialty Coffee ook draait om veerkracht en verbinding.

De herfst is begonnen. De dagen worden korter, het tempo zakt iets, en de geur van versgemalen koffie voelt als thuiskomen. Een mooie tijd om met aandacht te proeven wat geoogst wordt. En, leuk om stil te staan bij hoe smaken elkaar kunnen versterken.

Onze Brazil Santos is een koffie met tonen van chocolade, noten, bruine suiker en steenfruit. En, wat eet je bij zo'n koffie? We doken de keuken in met een eenvoudig gerecht dat iedereen kan maken....

Here we go.... Eerst bedanken wij, ook namens Moccamaster, Aya & Ida en Koffiecanners, iedereen voor het meedoen aan het BOOT Koffiespel. Ook dit jaar heeft er weer een record aantal deelnemers meegedaan! Het rad van de digitale loting heeft gedraaid, onder toeziend oog van Darja en Stefan. We laten je niet langer in spanning….

Wat is jouw meest memorabele moment als koffieprofessional?
Er is niet direct één specifiek moment, maar ik vond het bijzonder om te ontdekken welke weg koffie helemaal aflegt voordat je het kunt drinken. Daar sta je niet vaak genoeg bij stil. Er komen zoveel mensen en handelingen aan te pas: van het verbouwen van koffie in een koffieland, het transport naar ons land, het branden van de koffie in onze branderij, naar iedereen die de koffie wil drinken, serveren of verkopen.