De herfst is begonnen. De dagen worden korter, het tempo zakt iets, en de geur van versgemalen koffie voelt als thuiskomen. Een mooie tijd om met aandacht te proeven wat geoogst wordt. En, leuk om stil te staan bij hoe smaken elkaar kunnen versterken.

Onze Brazil Santos is een koffie met tonen van chocolade, noten, bruine suiker en steenfruit. En, wat eet je bij zo'n koffie? We doken de keuken in met een eenvoudig gerecht dat iedereen kan maken....

Geroosterde vijgen met walnoten en honing

Ingrediënten (voor 2–3 personen):
• 6 rijpe vijgen
• 2 el honing of ahornsiroop
• een handje walnoten of pecannoten
• een snufje kaneel
• een scheutje olijfolie
• optioneel: een lepel griekse of turkse yoghurt of ricotta

Bereiding:
1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Snijd de vijgen kruislings in en leg ze in een ovenschaal.
3. Besprenkel met honing, olijfolie en een beetje kaneel.
4. Strooi er walnoten over.
5. Rooster 10–12 minuten, tot alles geurig en zacht is.
6. Serveer warm, eventueel met een lepel yoghurt of ricotta.

De karamelachtige honing benadrukt de bruine-suiker tonen van de koffie, de noten passen helemaal bij het aroma, en het fruit van de vijg laat de koffie tot leven komen. Een fantastische herfst combinatie!

Proef de Brazil Santos - (of de Sumatra filter voor de filterkoffie liefhebber)