Nieuws

Koffie alleen na of naast de maaltijd? Nee hoor, het kan er ook ín. De chefs van Capriole Café in Den Haag en Het Lokaal in Amersfoort laten zien hoe zij koken met (goede) koffie en ze zetten het daarbij op allerlei manieren in: espresso, gemalen koffie en verwerkt in ijs, een gel of een chipje.

Vanaf het moment dat ik vier jaar geleden kwam werken als barista in de Boot winkel in Baarn, is de Sumatra een van mijn favoriete koffies geweest. Die intense pure chocolade tonen, die romige zoetheid en dat zachte zuurtje blijven me bekoren. Als pure espresso komen de zoete, bessige smaaktonen het meest tot hun recht, maar gecombineerd met melk springt de chocolade er uit. Magic!

7 jaar geleden begon ons avontuur in Het Lokaal in Amersfoort als koffiebranderij en trainingsruimte. Nu we meer ruimte in ons magazijn in Baarn hebben gecreëerd, gaan we onze 15 kilo brander verhuizen naar Baarn.

Onze Brazil Santos komt uit de regio Mantiqueira de Minas, waar het verbouwd wordt op 1100 meter hoogte. In deze regio wordt koffie veelal geteeld door kleine boeren. Wat je in deze koffie proeft is allereerst een volle body, waar Braziliaanse koffies bekend om staan, maar ook zachte zuren en een vleugje zoetigheid.

Twee restaurants, twee chef-koks, twee koffiebranders en één plantaardig menu met koffie. Restaurants Het Lokaal samen met Boot Koffie uit Amersfoort en Capriole Café uit Den Haag slaan de handen ineen. Dit doen zij van 9 tot en met 12 november tijdens het Top Twee Koffiediner.

Ik ruik met mijn neus boven het kopje aan het espressovocht en de cremalaag. Terwijl ik het kopje licht een en weer beweeg, schuif ik met mijn neus alle richtingen boven het kopje.