Smaakindicatie: Gedroogd fruit, chocolade & rietsuiker

Zetmethode Espresso: Espressomachine, volautomaat, espressokan en met melk.

Certificering: Organic, Rainforest Alliance.

Ontmoet de koffieboer(en):
Koffieboer: 7 boeren in de Santander-regio Koffie: Colombia Organic, 100% biologisch, Organic gecertificeerd Plantage: Individuele plantages rond San Gil Locatie: Santander regio, Colombia

Wat wijzigt er:
Jarenlang kenden jullie onze Colombia Organic espresso en filter onder de naam Kachalú. Deze naam komt te vervallen en dat heeft een concrete aanleiding. De coöperatie van zo'n 60 boeren waarmee wij samenwerkten is uit elkaar gevallen door strengere regelgeving rondom organic certificering. Grotere farms moesten apart gecertificeerd worden en er ontstond onenigheid over het gebruik van de naam Kachalú zelf. De kleinere boeren zijn opgegaan in een andere grotere organic groep. De grotere boeren die al een groot deel van onze koffie leverden zijn zelfstandig verdergegaan. Omdat de samenstelling van de coöperatie hiermee definitief is veranderd verdwijnt Kachalú van onze verpakking. Zo blijft ons etiket een eerlijke weergave van waar onze koffie vandaan komt. 

Wat niet verandert, is de samenwerking zelf. In Santander werken we nog steeds samen met dezelfde groep: 7 boeren die biologisch telen vanuit hun eigen levensovertuiging. Hun koffiebedrijven zijn Rainforest Alliance-gecertificeerd, en via onze langdurige samenwerking met de Nationale Federatie van Colombiaanse Koffietelers (FNC) ontvangen ze een eerlijke beloning voor de kwaliteit van hun koffie en hun jarenlange inzet. Daarnaast hebben we met deze groep een eigen bonussysteem (video) ingericht voor het produceren van koffie van 85+ en 86+ kwaliteit.

Op 1400 tot 1800 meter hoogte in de groene heuvels van Santander ligt geen strak georganiseerd landbouwveld maar iets wat het dichtst bij een jungle komt. Dichte begroeiing en hoge schaduwbomen beschermen de koffieplanten tegen felle zon en droogte. Tussen de takken klinkt een orkest aan vogelgeluiden: meer dan honderd bijzondere vogelsoorten hebben hier hun thuis gevonden. Voor de bemesting van de grond wordt vooral kippenmest gebruikt. Daarnaast verwerken de boeren de koffiebessen zelf tot meststof via een speciaal proces. 

Tussen die begroeiing staan de koffiestruiken omringd door wilde planten, insecten en een bodem die nooit is behandeld met kunstmest of pesticiden en onkruidverdelging. De 7 boeren telen hier ieder op hun eigen stuk grond, verspreid over het gebergte rond San Gil.

Deze rijkdom heeft ook een prijs. Biologisch verbouwen levert zo'n 40% minder op dan niet-biologisch telen, vraagt vier keer zoveel mest en kost de boeren ongeveer twee keer zoveel inspanning. Waar het financieel gezien logischer zou zijn om over te stappen op kunstmest, kiezen deze boeren daar bewust niet voor. Voor hen is de plantage geen productiemiddel, maar een stuk land waar ze zorgvuldig mee omgaan, met het oog op de generaties die na hen komen.

Downloads:

BOOT Koffie Brew Guide (PDF)