Land van herkomst:
Panama.

Koffiesoort:
Arabica 100%: Mixed Ethiopië.

Verwerkingsmethode:
Natural.

Crop:
2025.

Smaakindicatie:
Aardbei, bessenlikeur, tropisch fruit & toffee.

Zetmethode:
Snelfilter, duwpot, iced en slow.

Ontmoet de koffieboer:
Koffieboer: Ricardo Koyner
Koffie: Panama Duncan Lot 3234 - Filter - Limited Edition
Plantage: Duncan Farm
Locatie: Boquete, Panama

De koffieboer:
Ricardo Koyner is de derde generatie koffieboer van de Kotowa-plantage in Boquete, Panama. Zijn grootvader, een Canadees die zich rond 1900 in dit berggebied vestigde, legde de basis voor wat inmiddels een van de bekendste koffiebedrijven van het land is.
Ricardo leidt het bedrijf met een duidelijke visie: goede koffie begint bij respect voor mens en natuur. Zijn manier van werken is duurzaam, sociaal betrokken en altijd gericht op kwaliteit.

De plantage en de koffie:
De Kotowa Duncan Farm ligt aan de westkant van Boquete, in El Salto, op zo'n 1650–1750 meter hoogte. Hier groeien de koffiestruiken onder de natuurlijke schaduw van inheemse bomen. De vruchtbare vulkanische bodem en de combinatie van Pacifische en Atlantische regenval zorgen samen voor een levendige, uitgesproken koffiesmaak.

Voor deze Limited Edition Kotowa Duncan Natural werd de koffie met de hand geplukt en na de oogst kort in zakken bewaard, zodat het fermentatieproces rustig op gang kon komen. Daarna droogden de bessen acht dagen op Afrikaanse bedden in de zon, waarbij ze twee keer per dag werden gekeerd voor een gelijkmatige droging en maximale zoetheid. Vervolgens werd de koffie nog drie dagen langzaam afgewerkt in een statische droger bij lage temperatuur, en daarna onder gecontroleerde omstandigheden opgeslagen om de kwaliteit te behouden.

Het resultaat is een verfijnde, natuurlijke koffie met tonen van aardbei, bessenlikeur, tropisch fruit en toffee. De plantage werkt volledig chemievrij en gebruikt compost van koffiepulp als natuurlijke meststof. Deze duurzame aanpak leverde Kotowa meerdere milieuprijzen op, waaronder de National Environmental Award (2012 & 2018).

Organisatie:
Op de Kotowa-plantage werken ongeveer 25 vaste medewerkers per farm, en tijdens de oogstperiode groeit dat aantal tot zo'n 100 mensen. Ricardo zorgt ervoor dat iedereen kan werken en wonen in goede omstandigheden, met schoon drinkwater, elektriciteit en sanitaire voorzieningen.

Downloads:

BOOT Koffie Brew Guide (PDF)