Winkelwagen

  • Gratis verzending in NL vanaf €45
  • Voor 14:00 besteld, morgen in huis
  • Levering Benelux & Duitsland

koffiebonen

12.5

Panama Kotowa Heirloom Anaerobic – Ultra Limited - Filter

Ananas, likeur & kaneel.

Intensiteit:

Vanaf € 12,50
- +
Kies een optie om de voorraad te bekijken
Koffiesoort:100% Arabica, Heirloom & Anaerobic
Land van herkomst:Panama
Beschikbaarheid:Op voorraad
Details

Crop:
2021.

Land van herkomst:
Panama.

Koffiesoort:
100% Arabica, Heirloom & Anaerobic.

Koffieplantage:
Kotowa Estate.

Certificering:
Direct Trade. 

Smaakindicatie:
Ananas, likeur & kaneel.

Zetmethode:
(Snel)filter, duwpot, iced coffee, slow coffee.

Achtergrond:
Lang geleden zijn er vanuit Ethiopië verschillende variëteiten naar Costa Rica verscheept. Ricardo heeft daarvan meer dan 100 variëteiten naar Panama gehaald. Dit heeft hij gedaan om te kijken wat de kwaliteit is van de smaak, hoe goed de struiken bestand zijn tegen ziektes en hoe de productie is om daar een experiment mee te doen. Hij heeft al deze koffies goed geproefd. De helft viel af vanwege een te lage kwaliteit. Degene die heel goed waren en overbleven zijn, zijn samengevoegd en heeft geresulteerd in deze prachtige blend.

Koffieboer Ricardo
Ricardo Koyner is de derde generatie die de Kotowa plantage runt. Rond 1900 leefde niemand in het berggebied van Boquete. De grootvader van Ricardo, een Canadees die trouwde met een Panamese, vestigde zich daar. Hiermee stond hij aan de basis van dit succesvolle bedrijf dat de mooiste koffies produceert. Ricardo baseert zijn bedrijfsvoering op een integraal kwaliteits idee, waarbij de totale kwaliteit is gebaseerd op drie pijlers: de koffie, omgaan met de omgeving en zorg voor mensen. Elk jaar bedenkt hij weer innovaties.

Verwerking en smaak:
De koffie wordt zonder zuurstof gefermenteerd in een roestvrijstalen tank op anaerobische wijze. Dit geeft de koffie een unieke/ funky smaak. Het resultaat is een koffie met opvallende kruidige en winey smaaktonen die je zeker moet proeven.

Futureproof Coffee Collective:
Binnen Latijns-Amerika behoort Panama tot de relatief welvarende landen, vergelijkbaar met Chili, Argentinië en Mexico. Het heeft het hoogste minimumloon in de regio. Een werknemer die een normale 8-urige werkdag draait op de plantages verdient tussen de 120 en 140% van het minimumloon plus huisvesting ter waarde van ongeveer 20% van het geldende minimumloon. Ricardo Koyner en Boot Koffie delen de visie op een verantwoorde productie van koffie. Het produceren van een hogere kwaliteit koffie leidt, binnen grenzen, tot een veel hogere prijs voor de koffie. Deze hogere kwaliteit is alleen echt goed en constant te bereiken door de kwaliteit van de koffie hand in hand te laten gaan met de zorg voor de bodem, de omgeving en je personeel.

 Koffie sheet (PDF)