Crop:
2018

Land van herkomst:
Colombia, regio Eje Cafetero

Hoogte:
1550–1800 meter

Oogstperiode:
April, juli en oktober t/m december

Koffiesoort:
Variëteiten: Caturra

Smaakindicatie:
Amandel, bitterzoet en kruidkoek

Zetmethode:
Espressomachine, espressokan, geserveerd met melk of als iced koffie. 

Achtergrond:
Deze nagenoeg cafeïnevrije Colombiaanse koffie is een aangename espresso krachtpatser. Door te experimenteren hebben we ontdekt dat ook een donkerdere branding bij deze koffie een heel toegankelijke, pittige en bitterzoete espressosmaak geeft. Smaaktonen van amandel, kruidkoek en lekker bitterzoet!
 
Het oorspronkelijke smaakprofiel van de boon blijft volledig intact door gebruikmaking van een zorgvuldig, natuurlijk proces. De bonen worden bevochtigd. De schil wordt verwijderd van de zachte bonen. Een natuurlijk bijproduct van de suikerrietindustrie (ethylacetaat) wordt vervolgens toegevoegd en met recirculatie wordt 98% van de cafeïne uit de boon verwijderd. De bonen worden vervolgens gestoomd om ervoor te zorgen dat er geen bijproducten op de boon achterblijven. Zorgvuldige controle en keuringen achteraf zien hierop toe voordat de bonen gebrand worden.

Koffie sheet (PDF)